Yo lo utilicé para hacer un secreto de cerdo, pero también va perfecto para un foie. Queda como la mermelada de naranja amarga pero con un sabor a naranja muy intenso.
INGREDIENTES:
- 400 ml de zumo de naranja
- 200 g de azucar
- Ralladura de piel de una naranja (sin lo blanco)
PREPARACIÓN:
- Se colocan todos los ingredientes en un cazo y se ponen a fuego lento hasta que reduzca a la textura de caramelo.
- Hay que tener en cuenta que cuando se enfría espesa más, así que no llevarlo al límite
